チャーシューメン試作　～職員に試食してもらう～

病棟の七夕短冊にこんな短冊が

担当栄養士はどうしてもこの患者さんに

チャーシュー麺を食べてもらいたい・・

どうにかならないのかな？と・・

スチームコンベクションで

チャーシューが出来ることがわかりました。

患者さんに提供する前に試作をしたい。

でも大量にできてしまうけど、どうしよう・・・

職員食として提供してみたら！との声。

８ｋｇの豚バラ肉の塊をカットし、

つけ汁に一晩漬け、

90分スチームコンベクションにかけ、

軟らかくジューシーなチャーシューが60人前完成。

チャーシューもこだわったのでラーメンスープも

こだわってみました。

８ｋｇの鶏ガラ、野菜くず、サバ節、昆布・・・

でスープを作り。

どこの店にも負けないチャーシューメン完成。

大好評！！

近いうちに患者給食で提供決定。お楽しみに！