2018.10.01 00:51敬老の日お祝い献立爽やかな秋の訪れを感じるこの頃いかがお過ごしでしょうか 9月14日に敬老の日お祝い献立を実施しましたその様子を紹介します。 ◇普通食 赤飯 天麩羅 紅白なます 手造りしんじょう入り清汁 栗蒸し羊羹◇軟菜食 やわらか赤飯 うなぎのけんちん蒸し 煮なます 手作りしんじょうの清汁 &...
2018.09.04 01:55この世界の片隅に日曜日に放送されている”この世界の片隅に”を見ている。戦争中の広島県で暮らす若い夫婦のはなしである。当時の人の強さや献身的なところが勉強になりとても興味深い。私は戦争中のことは当然分からず、経験がある祖父母からも聞いたことがなく、平和ボケしていると感じている。ドラマを見た後は当時の人は引くところはひく、立てるところは立てているところが現代...
2018.08.31 02:01チャーシューメン試作 ～職員に試食してもらう～病棟の七夕短冊にこんな短冊が担当栄養士はどうしてもこの患者さんにチャーシュー麺を食べてもらいたい・・どうにかならないのかな？と・・スチームコンベクションでチャーシューが出来ることがわかりました。患者さんに提供する前に試作をしたい。でも大量にできてしまうけど、どうしよう・・・職員食として提供してみたら！との声。８ｋｇの豚バラ肉の塊をカットし...
2018.08.08 01:06映画鑑賞部手帳を見ながら数えたら今年に入って40本の映画を見ていた。先日、「コードブルー」が公開され初日に見に行った。これは、ぜひ見てほしいと思った。以前に見た映画で「家に帰ると妻が必ず死んだふりをします」という映画は、奥さんがいろいろな芸を使って死んだふりを毎日してくる。それは日頃、思っていることを伝えたいためで感動作だった。ぜひ夫婦で見てほしい...
2018.06.22 00:166月お楽しみ献立梅雨に入りジメジメして肌寒い日が続いています。心も体もスッキリしないそんな6月ですね。栄養課ではちょっとおしゃれなメニューで気分向上を狙ってみました。ゼリー食・ペースト食もいつもよりワンランクUPした盛り付け、そして、なるべく普通食と同じ料理を提供できたらと工夫しました。以前イタリアン料理店で勤務経験のある調理員を中心にメニューを考えまし...
2018.03.22 07:48ひな祭り献立今年はたくさんの雪が降り、その雪をも、溶かすようなスポーツの祭典もありました。そんな中、鹿島病院栄養課では、栄養士、調理員を少人数のチームに分けて毎月の行事食をそれぞれのチームで考える活動を先月から始めました。今回３月と言えば、ひな祭りそこで、ひな祭り献立を作成しました。メニューはひな寿司、三色もち米しゅうまい、茶碗蒸し、里芋しんじょう、...
2018.03.05 01:54節分献立おいしい日記、新年初の更新になります。今年の冬は大雪で本当に大変でしたが、先日は春一番が吹き荒れ、だんだんと春らしくなってまいりました。このまま一気に暖かくなって欲しいものです。1か月遅れではありますが、先月3日に行った節分献立をご紹介したいと思います。節分献立（普通食）・巻きずし・節分そば・鰯の梅煮・ほうれん草のお浸し・豆羊羹節分という...
2017.10.18 00:3510月お楽しみ献立すっかり秋らしくなってきた今日この頃。食べ物がおいしい季節になってまいりました！栄養課では毎年、秋になると近くの山から落ちてくる栗を拾うのが恒例となっております。休憩時間はドクターと栗の争奪戦です。さて、10月5日はお楽しみ献立でした♪お品書き・そば・天ぷら（海老、茄子、ししとう、椎茸）・小松菜の和え物・スイートポテト秋と言えばさつまいも...
2017.06.30 04:29セレクトメニュー鹿島病院では普通食（常食）を召し上がっておられる方を対象に、月に1回のセレクトメニューを実施しています。今回は、セレクトメニューについてご紹介します。暑さを感じる季節になってきましたので、涼しげなメニューにしてみました♪A：巻寿司茶碗蒸しB：素麺天ぷら共通料理：ほうれん草の和え物若竹汁いちごムース巻寿司VS天ぷら…どちらも人気メニューです...
2017.06.29 04:005月調理レクリエーション「はしまき」5階のリハビリ室キッチンで調理レクリエーションを行いました！！今回作ったのは・・・「はしまき」まず、はしまきってなに…？という方のために簡単にご説明しましょう。薄く焼いた生地をはしでくるくると巻き、お好みソースをかけて頂くものです。具もキャベツやチーズなどを入れて焼くので、お好み焼きとよく似ています。お祭りの屋台などでよく見かけますが、関...